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Optimierung der Lagerungsbedingungen von Bambara-Nussmehl Bestimmung der optimen Lagerbedingungen für Bambaranussmehl

Optimierung der Lagerungsbedingungen von Bambara-Nussmehl Bestimmung der optimen Lagerbedingungen für Bambaranussmehl

Le prix initial était : 70.99 €.Le prix actuel est : 17.75 €.

Ziel dieser Studie war es, die optimalen Lagerbedingungen für Bambaranussmehl zu ermitteln. Es wurde eine experimentelle Forschungsmethode angewandt. Bambara-Nüsse wurden beschafft, zu Mehl gemahlen und bei Raumtemperatur (28-32°C) 6 Monate lang gelagert. Die Partikelgrößenverteilung wurde mit Hilfe von Siebanalysen gemäß der Reaktionsflächenmethodik der Software Design Expert 7.0.0 (Face Central Composite Design, FCCD) bestimmt. Die Auswirkungen von drei ausgewählten Verpackungsmaterialien und der Lagerzeit von Bambaranussmehl wurden bewertet. Die Feuchtigkeitssorptionseigenschaften des Mehls wurden bestimmt. Die Auswirkungen der Partikelgröße und der Lagerungsdauer auf die unmittelbare Zusammensetzung, die physikochemischen und funktionellen Eigenschaften der Mehle wurden untersucht. Die gewonnenen Daten wurden mit Design-Expert analysiert. Die…

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SKU: YRJYRQY2870077740992
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Description

Ziel dieser Studie war es, die optimalen Lagerbedingungen für Bambaranussmehl zu ermitteln. Es wurde eine experimentelle Forschungsmethode angewandt. Bambara-Nüsse wurden beschafft, zu Mehl gemahlen und bei Raumtemperatur (28-32°C) 6 Monate lang gelagert. Die Partikelgrößenverteilung wurde mit Hilfe von Siebanalysen gemäß der Reaktionsflächenmethodik der Software Design Expert 7.0.0 (Face Central Composite Design, FCCD) bestimmt. Die Auswirkungen von drei ausgewählten Verpackungsmaterialien und der Lagerzeit von Bambaranussmehl wurden bewertet. Die Feuchtigkeitssorptionseigenschaften des Mehls wurden bestimmt. Die Auswirkungen der Partikelgröße und der Lagerungsdauer auf die unmittelbare Zusammensetzung, die physikochemischen und funktionellen Eigenschaften der Mehle wurden untersucht. Die gewonnenen Daten wurden mit Design-Expert analysiert. Die gewonnenen experimentellen Daten wurden an ein polynomiales Regressionsmodell zur Vorhersage der maximalen Haltbarkeit angepasst. Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass die Lagerungsdauer einen Einfluss auf die Proximalzusammensetzung von Bambaranussmehl hat. Die optimale Partikelgröße, der Feuchtigkeitsgehalt und die Lagerdauer wurden mit 150,12 µm, 6,32 % (wb) und 23,62 Wochen ermittelt.

Langue
de
Version
Broché
Date de sortie initiale
22 octobre 2021
Nombre de pages
184

Personnes impliquées

Auteur principal

Shianya Audu Ngabea

Editeur principal

Verlag Unser Wissen

Informations sur le fabricant

Nom du fabricant
OmniScriptum SRL
Adresse du fabricant
Str. Armeneasca 28/1, office 1 | 2012| Chisinau| MD
Adresse électronique du fabricant
info@omniscriptum.com

Autres spécifications

Hauteur de l’emballage
11 mm
Hauteur du produit
11 mm
Largeur d’emballage
152 mm
Largeur du produit
152 mm
Livre d‘étude
Oui
Longueur d’emballage
229 mm
Longueur du produit
229 mm
Poids de l’emballage
277 g

EAN

EAN
9786204167404

Sécurité des produits

Opérateur économique responsable dans l’UE

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Disponibilité

Disponible à l’adresse suivante

Langue

Allemand

Type de livre

Paperback

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