Description

Seit im Paris des 18. Jahrhunderts die ersten ‘restaurierenden’ Etablissements eröffneten, geht es im Lokal immer auch ums Sehen und Gesehen-Werden, um das Zeigen von Stil und Distinktion – und um das Gefühl, bei Fremden und doch zu Hause zu sein. Die ungeduldigen Gäste halten das Personal mit ihren Extrawünschen auf Trab. Doch es sind die Kellnerinnen, Ober und Köche, die das Geschehen insgeheim kontrollieren und den Herrschaften bisweilen buchstäblich in die Suppe spucken. In der Küche, an der Theke, bei Tisch kollidieren Genuss und Schwerstarbeit, Eleganz und Ausbeutung, kulturelle Diversität und Rassismus. Ob edel oder schmuddelig: Restaurants sind ein Spiegel der Gesellschaft. Christoph Ribbat montiert die packenden gastronomischen Erfahrungen von Küchenarbeitern und Kochgenies, Kellnerinnen und Philosophen, Feinschmeckern und Soziologinnen. Er blickt hinter die Kulissen und spannt dabei den Bogen von den ersten Pariser Gourmettempeln über den Aufstieg des Fast Food bis zu den innovativsten Köchen unserer Zeit. Doch er präsentiert nicht nur eine kosmopolitische Geschichte des Restaurants, sondern auch ein temporeiches Erzählexperiment zwischen Kulturwissenschaft und Doku-Roman.

Langue

de

Version

Couverture rigide

Nombre de pages

228

Personnes impliquées

Auteur principal

Christoph Ribbat

Editeur principal

Suhrkamp Verlag Gmbh

Deuxième édition

Suhrkamp Verlag

Autres spécifications

Hauteur de l’emballage

30 mm

Hauteur du produit

24 mm

Largeur d’emballage

144 mm

Largeur du produit

145 mm

Livre d‘étude

Non

Longueur d’emballage

218 mm

Longueur du produit

206 mm

Poids de l’emballage

483 g

Porno

Non

EAN

EAN

9783518425268

Sécurité des produits

Opérateur économique responsable dans l’UE

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Livre

Disponibilité

Disponible à l’adresse suivante

Langue

Allemand

Type de livre

Hardcover